一、产品简介：

　　中央提示：近期，国度及地方各级墟市监视解决部分展开了汤圆（元宵）专项抽检事务。截至2025年2月10日，抽检各大商超、电商平台以及地产热销品牌的各式汤圆（元宵）558批次，按照食物安笑合系准绳及规矩重心检测了过氧化值、霉菌、黄曲霉毒素 B1、铅、糖精钠、甜美素等目标，及格率100%。食物伙伴网通过自决研发的食物抽检新闻盘查认识体例统计认识出近三年汤圆（元宵）的抽检情状。……（寰宇食物网-）

　　春节事后便是元宵节，举动古代食物，汤圆（元宵）食物质料安笑平素备受合心。近期，国度及地方各级墟市监视解决部分展开了汤圆（元宵）专项抽检事务。截至2025年2月10日，抽检各大商超、电商平台以及地产热销品牌的各式汤圆（元宵）558批次，按照食物安笑合系准绳及规矩重心检测了过氧化值、霉菌、黄曲霉毒素 B1、铅、糖精钠、甜美素等目标，及格率100%。食物伙伴网通过自决研发的食物抽检新闻盘查认识体例统计认识出近三年汤圆（元宵）的抽检情状。

　　2022年1月1日至2025年2月10日，国度及地方各级墟市监视解决部分共抽检汤圆（元宵）产物12152批次，个中及格12145批次，不足格7批次，及格率为99.94%。三年来汤圆（元宵）抽检情状见图1。

　　酿成近三年汤圆（元宵）抽检不足格的道理是过氧化值不足格、霉菌超标、大肠菌群超标、酸价不足格。周密不足格道理见图2。

　　归纳近三年汤圆（元宵）食物抽检不足格项目可知，过氧化值不足格是较量了得的题目，过氧化值是默示油脂和脂肪酸等被氧化水准的一种目标，《食物安宇宙家准绳 速冻面米与调造食物》（GB 19295-2021）中规矩过氧化值正在速冻面米食物中的限量值为0.25g/100g。汤圆（元宵）中过氧化值超标的道理，也许是产物用油一经变质，或者产物正在储蓄流程中情况条目把握欠妥，导致油脂酸败。

　　其次是霉菌超标，霉菌是天然界中常见的真菌，霉菌污染可使食物失败变质，毁坏食物的色、香、味，低落食物的食用代价。《食物安宇宙家准绳 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规矩，糕点中霉菌的最大限量值为150CFU/g。干吃汤圆中霉菌超标的道理，也许是原料或包装质料受到霉菌污染；也也许是产物正在临盆加工流程中情况或临盆摆设卫生状态不佳；还也许与产物储运条目把握欠妥相合。

　　《中华国民共和国食物安笑法》明晰规矩，食物临盆谋划该当相符食物安笑准绳。目前，我国尚未订定特意的汤圆（元宵）食物安宇宙家准绳产物准绳，依据汤圆（元宵）的临盆工艺、保鲜格式来看，平常不进程速冻措置，正在常温或稍低温度下保全的汤圆（元宵），平常遵守《食物安宇宙家准绳 糕点、面包》（GB 7099-2015）准绳举行临盆和质料把握；进程速冻措置，需求正在冷冻或冷藏条目下保全的，这类汤圆（元宵）按照《食物安宇宙家准绳 速冻面米与调造食物》（GB 19295-2021）准绳，确保正在速冻和储蓄流程中的食物安笑和质料。整体情状还需联络企业的临盆许可天资、奉行准绳等整体鉴定。

　　其它，汤圆（元宵）中增添剂的行使需求相符《食物安宇宙家准绳食物增添剂行使准绳》（GB 2760-2024）的央浼；污染物等安笑目标需求相符《食物安宇宙家准绳 食物中污染物的限量》（GB 2762-2017）、《食物安宇宙家准绳 预包装食物中致病菌限量》（GB 29921-2021）等通用准绳的央浼。依据产物新闻和奉行准绳，无误选拔该当奉行的食物安宇宙家准绳，是汤圆（元宵）合规要害点之一。

　　依据抽检大数据认识得出的危险点，提倡企业增强谋划流程把握，庄重把控原辅料采购验证，落实日管控、周排查、月更改机造，以确保产物安笑。