一、产品简介：

　　正在畜牧和水产养殖中，兽药的利用不成避免。兽药残留也所以成为动物性食物首要的质料安好题目之一，为保证食物安好，我国对动物源性食物坐褥中兽药的利用实行了端庄的轨则，并拟定了一系列兽药检测手法国度圭臬。2022年农业乡村部再次颁布36项食物安天下家圭臬，圭臬轨则了禽畜可食性结构、水产物、蜂产物等动物性食物的兽药残留检测手法。

　　为进一步加强兽药残留限量圭臬宣贯，促使食物质料安好囚系、检测职员和食物坐褥者实时周到清楚国度最新兽药残留限量圭臬。仪器消息网邀请到了中国兽医药品监察所国度兽药残留基准尝试室斟酌员孙雷教练，为公共细致讲明我国兽药残留检测手法圭臬的总体境况。

　　上世纪90年代前：我国养殖业以肉蛋奶产物供应为主；尚处于“温饱”阶段，根本上没有兽药残留的观点；当时食物安好首要闭心卫生学目标。

　　第二阶段：上世纪90年代：1994年，颁布了42种兽药MRL；1997年，又颁布了47种兽药MRL；1999年，正在欧盟帮帮下，我国竖立并施行《中华公民共和国动物及动物源食物中残留监控安置》，竖立官方抽样次序；竖立残留检动手法和109种兽药MRL。

　　第三阶段：2002年农业部第235号布告：共订定了202种兽药闭连轨则：第一局限为食物动物准许利用，不须要订定MRL的药物，共80种；第二局限为已接受利用的兽药，动物性食物中有MRL药物，共94种；第三局限为准许作医治利用，不得正在动物性食物中检出兽药，共9种；第四局限为禁止利用的药物，动物性食物中不得检出化合物共19种。

　　第四阶段：2019年9月，农业乡村部、国度卫健委和国度墟市囚系总局三部分合伙颁布《食物安天下家圭臬 食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019），2020年4月1日起施行。共涉及267种兽药：须要订定限量的兽药（104种，共2191个限量）；准许作医治用，但不得正在动物性食物中检出的兽药（9种）；准许利用，不须要订定最大残留限量的兽药（154种）。

　　第五阶段：2022年9月，农业乡村部、国度卫健委和国度墟市囚系总局三部分合伙颁布《食物安天下家圭臬 食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022），2023年2月1日起施行。共涉及41种兽药：转化CAC的限量（5种）；新注册兽药（7种）；停用兽药（4种）；蛋鸡产蛋期禁用兽药（25种）。2023年已启动对GB31650和GB31650.1的修订做事。

　　（1）迅疾筛选手法：微生物法：杯碟法、活体动物拭子试验法等。免疫阐发手法：ELISA法、胶体金免疫法：试剂盒产物、试纸条产物。（2）色谱阐发手法：气相色谱法（GC）；液相色谱法（LC）：兽药残留检测的经典差别手法，属于定量手法。（3）色谱-质谱联用法：气相色谱-质谱法（GC-MS）；液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：已成为目前兽药残留检测的主流手法，属于确证手法。

　　（1）简单药物残留检测法手法圭臬，如：GB31658.1-2021动物性食物中头孢噻呋残留量的测定 高效液相色谱法、GB31659.1-2021牛奶中赛拉嗪残留量的测定 液相色谱法-串联质谱法、GB31656.6-2021 水产物中丁香酚残留量的测定 气相色谱-质谱法；（2）统一品种药物残留检测手法圭臬（方今兽残检测主流手法），如：GB31658.4-2021 动物性食物中头孢类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.20-2022 动物性食物中酰胺醇类药物及其代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法、GB31658.22-2022 动物性食物中β-受体胀励剂残留量的测定 液相色谱-串联质谱法；（3）多个品种药物残留检测手法圭臬：如GB 31658.17-2021 动物性食物中四环素类、磺胺类、喹诺酮类药物多残留量的测定  液相色谱-串联质谱法、畜禽肉中100多种药物及代谢物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法（待报批）等。

　　（1）禁用药物优先：农业部176号、1519号布告以及农业乡村部250号布告等。（2）停用药物优先：农业部2292号布告中洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星四种喹诺酮类药物，2638号布告中喹乙醇、氨苯砷酸和洛克沙胂三种药物。（3）有MRL的药物优先：《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019及31650.1-2022）。（4）国际上有MRL的药物优先：欧盟、美国、日本等。（5）手法与限量配套、多残留检测手法优先。

　　按兽药残留检测手法圭臬遵照《圭臬化做事导则第1局限:圭臬的组织和编写端正》(GB/T1.1-2009)编写。首要席卷：引子、1规模、2楷模性援用文献、3术语和界说、4道理、5试剂和质料、6仪器和装备、7试料的造备与存在、8测定步调（通常由提取、净化、圭臬弧线的造备、空缺试验等构成）、9结果谋划和表述、10检测手法的活络度、确切度和严紧度、材料性附录等。

　　（1）2009年《食物安好法》施行之前，各部委颁布兽残检测手法圭臬400多项。颁布表面：农业部布告、GB/T、SN/T等。（2）2009年《食物安好法》施行之后，以GB表面颁布兽残检测手法圭臬95项：2013年，由原农业部、国度卫计委两部委通过第1927号布告密布29项（GB 29681-2013到GB 29709-2013）；2019年，由农业乡村部、国度卫健委和国度墟市囚系总局三部委通过第114号布告密布《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）的同时颁布9项（GB 31660.1-2019到GB 31660.9-2019）；2021年，由三部委通过第388号布告密布36项；2022年，由三部委通过第594号布告密布《食物中41种兽药最大残留限量》（GB31650.1-2022）的同时颁布21项。

　　（1）色谱法向质谱法起色：GC法渐渐裁减；LC法渐渐裁汰；LC-MS/MS法仍旧成为主流阐发时间。（2）残留向多残留起色：①简单药物手法：利福昔明、吡利霉素、加米霉素、泰地罗新、莫昔克丁、氟佐隆、咪多卡……，新兽单手法较多。②单品种药物手法：硝基呋喃类、氨基糖苷类、ß-受体胀励剂、喹诺酮类、磺胺类……，目前主流的手法。③多品种药物手法：碱性药物、酸性药物、抗菌药物、抗寄生虫药物、农药类兽药、150种兽药、200种兽药……。

　　，我国动物性食物中兽残检测手法圭臬以食物安天下家圭臬GB表面颁布的仅95个，远不行餍足动物性食物质料安好囚系的须要。所以，之前以农业部布告、GB/T等表面颁布的兽残检测手法圭臬照旧有用，照旧可能采用。以后，跟着我国动物性食物中兽残检测手法圭臬国标化过程的加疾，确信会有更多的以GB表面颁布的手法圭臬显示正在公共眼前。

　　我国已颁布的兽残检测手法圭臬根本涵盖了农业乡村部第250号布告中禁止利用的兽药和其他化合物品种、农业部颁布的停用药物品种以及《食物中兽药最大残留限量》（GB31650-2019和31650.1-2022）中绝大局限有最大残留限量轨则的兽药。兽残检测手法圭臬涉及的动物品种有牛、猪、羊、鸡、蜜蜂、鱼、河豚、鳗鲡、鲤、鲢、草鱼、虾、蟹龟、鳖等15种；涉及的靶结构有肌肉、脂肪、肝脏、肾脏、皮+脂肪、奶、蛋、蜂蜜、肠衣蜂王浆、奶粉等11种动物性食物和尿液，根本涵盖了我国国民平日食用的以及进出口营业常见的动物性食物，根本可能餍足对动物性食物安好囚系的须要。

　　孙雷，中国兽医药品监察所国度兽药残留基准尝试室 斟酌员，天下兽药残留专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员，农业部兽药评审专家委员会委员、农业部农产物德料安好检测机构审核评审员，中国兽药典委员会委员，中国毒理学会兽医毒理专业委员会委员，中国认证认同协会检讨检测首批智库专家，北京市2022年冬奥食物安好保证专家委员会委员。历久从事兽药残留检测手法圭臬、兽药最大限量圭臬及结构施行才智验证等食物安好方面做事。先后造修订10多项兽药残留食物安天下家圭臬，重点期刊宣布60余篇论文。参编《食物安好圭臬施行与运用》、《食物中抗菌药物残留的化学阐发》等多部著述。到场的“155种紧张抗菌药物及其他无益化合物残留检测要害时间与财富化”获取中华农业科技奖一等奖。

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